前说的,开心来到了猪肉区的第二个柜台,看看那白中带红的猪肉,确实比其他几个柜台的要新鲜得多,开心随即便要了五十来斤的猪肉,一半五花肉、一半前腿肉。
跟老板打了个招呼,将买好龗的猪肉暂且寄放在这里,开心又跑到了牛肉区。
在疗养院里,开心用空间萝卜和牛肉调配地做了几个牛肉萝卜丝包子,味道竟一点都不比猪肉白菜包差,而且那牛肉萝卜馅儿的嚼劲比猪肉白菜馅的更胜一筹,别有一番味道。…,
想到目前包子店里只有一个猪肉白菜包,品种太过单一,因此开心便寻思着买一些牛肉回去,跟空间萝卜搭配着做馅料,这样便可以增加一个品种了。
与此同时,那些马齿苋、蕨菜等蔬菜以及大葱、大蒜等调料蔬菜的成熟,让馅料的选择面更广了,开心已经开始琢磨着怎么去搭配这些素材,调制出好吃的馅料了。
来到牛肉区,开心便看到在旁边一块稍显空旷的操场上,还有一片鲜红的血迹,看来便是在那里宰的牛。
看着这一摊未干的血迹,开心突然想起了自己的童年。
当时步渊庭带着年仅三岁的开心来到张家村,凭着他的热心和善良,迅速被张家村人接纳,隐隐间成了新张家村人,村里的福利,他们一样也没落下。
在张家村,每逢过年的时候,村委会便会召集大家,分发过年的年货,每户每户都有,其中便有两斤年肉,基本以猪肉为主。
每到年末,村委会从养猪场买来几头猪,然后请来一位屠夫,在村委会的操场上现场操刀,将一头头的猪杀掉,然后当即分发给众人。
开心还清晰地记得,小时候他们一些小孩子还会围着操场跑,学着那临死前的猪的叫声叫,并以此为乐。
待到长大一些以后,开心突然发现,围观着被宰的猪是一件非常残忍的事情,从此以后,他也就没有再去围观过,甚至有好几年,他没吃过猪肉。
等到长大后,看过了达尔文的进化论之后,开心才明白,人吃猪是物竞天择的结果,就好像在远古时期,人类的祖先一样是其他凶猛动物的口中食一样。
一缕缕童年的回忆在脑海中瞬息而过,开心来到牛肉摊前,要了短脑、脖头和哈力巴这三个部位的牛肉,总计二十斤。
看到开心明确无误地点了这三个部位的牛肉,那牛肉老爸顿时笑了笑说道:“行啊!哥们,是行家嘛,回去做馅的吗?”
从牛肉的品质而言,整条牛的牛肉可按部位分为五个等级,其中里脊肉属于特级,而开心所点的脖头则是属于四级。
但是这并不是说脖头就是最差的,但从治馅的角度看,它比特级的里脊肉要好龗的多。
脖头,也就是牛颈肉,肉丝横顺不规则,韧性强,如果用它烹煮,那确实不合适,有口
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