香加好作料,然后码到吊锅里去。
吊锅底下已经铺了一层菜,将军菜、蕨菜、石耳、青萝卜、干金针菜、冬笋、干蘑菇等等,这些做锅底可以增香,又可以防糊锅,吸油后吃起来也好吃。
这些菜都是刚刚张德旺拿来的,正值过年,家里都会有,花样很多。
江晓萱看他这个吊锅做得还正模正式的,有点刮目相看,便过来在边上看着他怎么做。
周恒指着锅里的一种菜干,说道:“这个菜叫将军菜,你知道为什么吗?”
“将军菜?这不就是菜干吗?”江晓萱从锅里拿起一根,近距离的看着,认出这应该是某种青菜烫水后晒干而成的。
周恒说道:“这个菜有来头啊!以前打仗的时候,山区吃没吃、喝没喝的,后来红军来了,村民也没什么可招待,就把这些晒干的野菜来招待他们。后来红军们胜利了,回去当了将军,还对这些救命的野菜念念不忘,所以这里人都把这菜叫‘将军菜’了。”
“是嘛?”江晓萱以前还真没听过这个,听得很认真。
其实这是一种野菜,叫苦叶菜,没吃喝的年月,这确实是救命菜。只是现在日子好了,很多人的饭桌上就不见这种了。
但随着人们的追求变得返朴归真,很多野菜又上了餐桌,还有人开始种植起来了呢,卖得还不便宜。
这种苦菜,新鲜的时候可以烫了后凉拌着吃,吃不完的也可以晒干后储存,一年到头有菜干吃了,有着与众不同的风味。
其实用这种野菜去做菜干扣肉,那也是很香的。
江晓萱看着锅底那黄褐色的新鲜豆腐,问道:“你们这里的魔芋豆腐,我记得不是秋天的吗?还能一直放到现在?”
小地方的小食材种类,她的确不是每种都认识。
周恒说道:“这是橡子豆腐,不是魔芋豆腐啊。颜色不是一样的。”
张德旺也笑着解释:“是的,我们这里的野树上掉下来的,没事做的时候,就捡回来做豆腐吃。”
靠山吃山么。
周恒说道:“这个很好的,含有那个什么营养,可以提高智力的。也有人开始种植卖了。”
张德旺笑道:“是的是的,现在什么都讲营养效果,其实我说啊,只要吃进肚子的,都有营养。以前吃野草树皮都能活命,肯定也有营养成分。”
周恒把炒好的荤菜码在锅里,满满一大锅,盖上锅盖,然后点火。
一堆人往里加柴。
刚刚帮着照料好羊圈的汪才俊,也洗了手走了过来,帮着添柴。这样的吃法,他还是第一次见到。
这跟在视频里看,可完全不一样。
视频里野外做顿饭,也就是两三分钟的样子,从洗菜到切到完成开吃,就那么一阵,而这个,却是要长时间慢慢等。
没过一阵,就有香味飘出来,引人垂涎。
但这只是肉和菜的香味,离熟还远
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