起来,廖掌柜算了算,起码上万只了啊。
“不急,再等等!”
苏苏去后院看了螃蟹,又询问了有没有死掉,才去看叶云卿,却得知叶云卿走了。
“连封书信都没留下吗?”
廖掌柜也很奇怪,“叶公子并未说要离开啊?”
“可能是有急事来不及说,叶大哥的房间以后记得每日打扫!”苏苏说完又去了厨房。
廖掌柜点头应是。
到了厨房,个个大厨都很恭敬,热情的跟苏苏打招呼,然后做了菜肴让苏苏点评、
“相对来说,大家的菜肴味道都还不错,火候掌握的也很好,我今天来呢,是想教大家做新菜肴!”苏苏说着,朝其中一个人喊道,“去把螃蟹拿一盆子过来!”
“是!”
一会功夫后,螃蟹送了上来,苏苏先挑选了五只母螃蟹,用清水将螃蟹冲喜干净,用棉线捆好,腹部朝上放在蒸笼上,往螃蟹上放了姜片,葱段,撒上盐,大火蒸一刻钟(十五分钟)。
“现在开始拌调料,你们别觉得这蒸螃蟹简单,但是这调料才是重中之中,马虎不得!”
蒜末、醋、酱油调成了料汁,“这是最简单的吃法,但是螃蟹性寒,所以一定要沾醋吃!”
苏苏说着,等螃蟹出锅,让人拿菜刀切开,让大家伙都尝尝。
“咦,好吃!”
“这肉真鲜!”
“不止鲜美,还嫩!”
吃到的,你一言,我一语,谁能想到这家伙能吃呢,毕竟田间沟渠里太多了,平日里见着它都要躲,就怕被它夹住。
“好吃吧,但是这蒸螃蟹有一个窍门,那就是螃蟹不能蒸太久,因为太久了,螃蟹肉不嫩!”
“东家,我们都记住了!”
苏苏点头,“接下来,我教你们螃蟹的第二种做法,香辣蟹,将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。干姜刮皮切片。蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉,放在油中炸片刻,捞出。大火加热净炒锅中的2汤匙油,改小火炸香花椒、干辣椒,再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。豆瓣酱炒出红油,加入炸好的蟹块,调入黄酒、酱油和盐。中火焖烧小一刻钟入味、收干汁,撒入白胡椒粉炒匀。装盛在汤盘里,再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。”
苏苏把做好的香辣蟹让大家尝了尝,一个个吃了后,还想在吃,可厨房人多,哪里能够人人都吃得到。
“东家,让我来做一个,东家指导一二可好?”
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