于冰水中略略浸泡,即可起锅。主要考验的是厨师对火候的把握。用最简单的做法,最大限度的激发出鸡肉本身的香味。要求表皮柔软嫩滑、鸡肉细腻鲜嫩,酱汁清香爽口。
把鸡放在桌上,刘思宽又端上了一叠蘸料。看王瑞岚已经馋的挠墙,笑着递了双筷子给她:“你饿了先吃。”
王瑞岚咽了咽口水,伸出一根手指:“我尝一块!”
刘思宽不以为意,把蘸料直接放在了王瑞岚面前,转身回厨房接着炒菜。
蘸料是白斩鸡的点睛之笔。上好的蘸料,咸香扑鼻。王瑞岚夹起鸡肉碟子里蘸上一蘸,送入嘴中。鸡皮与肉之间,那层若有若无的胶质,在蘸料的配合下,爽脆q弹的口感与绵密浓郁的清香,在舌尖上交相呼应,余韵悠长!
王瑞岚的尖叫没出口,厨房里飘来了葱爆羊肉的浓香。她身体一歪,倒在了顾盼身上:“啊!我知道你怎么变圆的了!这特么哪里是男朋友啊?这是厨神啊啊啊啊!”
葱爆羊肉需要高火猛炒,断生后立刻出锅。上菜的刘思宽刚好听到王瑞岚的感叹,笑着说:“谬赞了,别说厨神,我连我爸都比不上。”
“所以你爸妈当初为什么不多生一个!”王瑞岚泪流成河,“我诚心想叫你哥!”
“你刚叫我妹夫……”
王瑞岚果断喊:“姐夫!”
刘思宽顶着满头黑线,折回了厨房,并关上了门。
王瑞岚瞠目结舌:“他他他是嫌弃我当小姨子的意思吗?”
“下个菜拆骨肉炒黄金蛋,很大油烟。”顾盼推开王瑞岚,“我家油烟机不太好,他是怕呛着我们。他每次炒味道比较重的菜都这样。”
王瑞岚一脸血,md!狗粮来的猝不及防啊!
“顾盼,你变了!”
顾盼呵呵,指着桌子问:“吃大餐要先敬手机吗?”
“要!”王瑞岚刷的掏出手机,只听手机模拟音效咔咔咔的响个不停,不知道一口气拍了多少张。
没多久,荆南菜特有的呛鼻辣味,从门缝中扑进了客厅,王瑞岚和顾盼的嘴里,迅速分泌出大量的唾液。要论色香味,还是家乡菜带感!
“盼盼,”刘思宽在厨房里喊,“过来盛汤,我再炒个蚝油生菜就吃饭了。”
“我来!”王瑞岚从椅子上跳起,按住顾盼的肩,“亲姐姐你不用忙,使唤我就行!”说着拉开了折叠门,冲进了厨房。会做菜的她精准定位到汤锅,麻利的掀开盖子,“嗷!栗子鸡汤!”
顾盼跟进了厨房,帮忙把拆骨肉炒黄金蛋端上了桌。王瑞岚乐颠颠跑了两趟,给三个人都装好汤后,又跑回厨房盛饭。摆好碗筷,耗油生菜出锅,晚饭正式开始。
当然,动筷子之前,免不得补拍了几张照片。
放下手机,顾盼和王瑞岚的筷子同时伸向了拆骨肉炒黄金蛋。这道菜顾名思义,由两种主
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