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“听君一席话胜读十年书~听刘大厨一番话,胜似品尝满汉全席~”
小萨用不怎么押韵的一句话,为刘伊梵的讲解献上敬意。
刘伊梵向大家点头致意,最后道:
“我必须要说,刘小姐这一盒鱼子酱,属于品质最好、等级最高的鱼子酱。
名叫马洛索,马洛索按俄文的意思是‘少许盐’。
为了保证马洛索鱼子酱的质量,加盐的工序极为讲究,必须由技术专家操作。
加盐时间不得超过3分钟,加盐量不得超过鱼卵重量的4%。
加完盐,把鱼卵放在滤网上来回筛,直到控干水分为止,接下来便是装罐。
罐子很小,只能装2千克,为的是防止上层的鱼卵过重而把下层的鱼卵压破。
然后,鱼子酱搭乘冷冻柜,由里海启程,前往全球少数几家备受恩宠的商号。
而这些能够光顾这些商号的买家,都是些付得起一小口起码5美元价格的人。”
小萨擦了擦嘴角,好像有口水流出来:“一妃,我必须要跟你确认一下。
这么昂贵的食材,允许我们的厨师进行加工,并让我们大家一起品尝吗?”
刘一妃大大方方的说:“当然,冰箱里的任何东西都可以。
而且我还没吃过大厨手下的鱼子酱是什么味道。”
小萨还没说话,江超膝盖一软:
“请允许我给你磕一个,今天祖宗显灵,竟然让我吃到5美元一勺的鱼子酱。”
刘一妃笑的牙龈都露出来了:“哪有那么夸张。
也是朋友送我的,我只知道贵,但没想到这么贵。”
刘伊梵却说:“其实顶级鱼子酱,最需要遵循的四个字就是:简单、无味。
越简单无味的食材与配酒,越能衬托出鱼子酱的终极美味。
所以,像这种食材根本无需过多烹制,反而会破坏其本身的风貌。”
顿了下,他很自信的说:“不过,如果我一会儿有这个荣幸为刘小姐制作料理,我会好好用它~”
邓朝不乐意了:“这就开始抢人了吗?刘大厨,你不能这样,总得看看我的冰箱再做决定~”
刘伊梵摸了摸头:“抱歉,我太激动了,毕竟这样的顶级食材太难遇到了。”
聊了太久的鱼子酱,小萨在耳机里听到梁栋的指示,继续往下进行。
冷藏室里食材不多,除了鸡蛋、培根、几样蔬菜,还有用于制作沙拉的各种酱料,也就没了。
关键是冷冻室,比起空空荡荡的冷藏室,冷冻这边可看性多了很多。
因为女明星要保养身材,所以冷冻室里有很多海鲜。
各种鱼类、虾类,让大厨们直呼过瘾,至少不用担心没食材可用的尴尬。
看完刘一妃的冰箱,小萨跟江超摘掉手套回到桌前。
“好了,冰箱也看完了,现在该决定为刘一妃烹饪料理的厨师了。
首先,我们先看一下嘉宾要求的
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