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刘伊梵这道菜非常讲究,光是摆盘就让人目不转睛。
小小的圆盘上,四段三角圆锥,尖头位置顶在一起,组成四瓣花的形状。
而煎制酥脆的烧饼上方,被涂上了一层淡绿色牛油果冰淇淋。
冰淇淋上则散落着一颗颗圆滚滚的鱼子酱,如同镶嵌在翡翠上的黑珍珠一般,精致而美妙。
正好,这道菜也被刘伊梵命名为——翡翠珍珠!
而另一道菜确实红彤彤一片,鲜红的剁辣椒将鱼头覆盖,宛如正在等待被掀起盖头的新娘一般。
这道菜不但看着有食欲,让人唇齿生津,闻着更让人陶醉。
鲜香的辣味直冲大脑皮层,完全不给人思考的时间,第一反应就是吃掉它!
其实,鱼子酱最直接最经典的吃法就是直接入口。
在西餐中,鱼子酱一般作为冷盘上桌。
当然,要是再能配上一杯香槟酒就更完美了。
尤其是以红酒作基底、口味偏酸的香槟酒,是最佳选择。
不光可以吃鱼卵泡泡,同时还可以喝香槟泡泡,大有对称巧妙之感。
鱼子酱本身的精妙,就在于必须保证入口的鱼卵颗颗完整、没有破损。
只有这时,你才能领会到:忙乎了半天,不就是为了这美味四溅、喷薄而出的感觉?
手持贝壳或鱼骨汤匙,从冰镇的特殊容器内,将珠圆玉润的鱼子酱取出后,轻轻铺在舌上。
然后用舌尖将鱼子酱一粒粒环环碾碎,同时满足你的破坏欲和口舌之欲。
而几乎就在鱼子破裂的瞬间,会感到香醇浓郁、甘甜清冽的蛋白酱汁缓缓流出。
那是一种耐人寻味的美食余韵,一种犹如细腻的海洋气息,飘然逸散。
但刘伊梵另辟蹊径,用冰淇淋为鱼子酱降温,用放凉的脆饼做容器。
在保留鱼子酱传统风味的同时,有加入了一丝淡淡的清甜。
一如里海咸鲜的风和西伯利亚森林的清新气息相互交织,迸发出截然不同的味道,耐人寻味。
别忘了,这是顶级的贝鲁加鱼子酱,比普通鱼子酱多了与众不同的弹性。
舌尖不需要用力,只要略略施压,初时似乎觉得有那么一点点、微微推拒着的抗力。
但也正是因为这毫秒间的牵延,让人分外牵肠挂肚。
然后,一种优雅细腻的气息,飘然逸散。
像极了处于暧昧期的青年男女间相互推拉,这才是恋爱中最美妙的时刻。
品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减;
遂而,口感更黏稠,风味更精致、更清扬。
刘一妃情不自禁的说:“我不是第一次吃鱼子酱了,我不知道价格高低,我觉得就那么回事。
没有好吃到难以忘怀的地步,但很有营养我是承认的。
不过现在,我想说,这道菜是我此生吃过最美味的一道菜,没有之一。”
刘伊梵很绅士的
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