戚风蛋糕需要的东西很简单,低筋面粉,鸡蛋,盐,糖。
低筋面粉没有,但是之前有晒好的淀粉,把面粉和淀粉按照一定的比便兑好就可以取代低筋面粉。其实用面粉和玉米粉配,她觉得口感更好,只可惜这会儿并没有玉米。
而面包的松软,则主要取决于蛋白打沫后,和面粉调配的这道工序有没有把握好。
前世的时候云朝做过很多次,因此调配食材的程序对她来说不会有问题,但前世是用电饭锅做的,这次却是用烧材火的锅,成品会是什么样子,她还真没数。但既然原理上是相通的,只要把握好火候,哪怕一次不成,多次几回,掌握好火候,云朝觉得肯定是能做出合格的成品来的。
其实她前世用电饭锅蛋糕,也纯是闲的蛋疼才会干的事,要知道作为一个吃货,并且还是一个喜欢自己制作美食的吃货,天知道她的厨房比一般人家的客厅还要大,里面的灶具,简直不能更齐全。但是吃货的精神,不就在于各种尝试么
果然努力学习各向技能的人,哪怕扔到孤岛,也是能活下去的啊,她曾经的求索精神,如今不就用上了么
想着能吃到前世才有的面包,云朝在整理食材的过程中,心情好的就如外面三月初的明媚阳光。
云朝计划准备三份蛋糕的食材,取了十二个鸡蛋,小心的进行蛋清和蛋黄的分离。这对她来说实在不是个难事,在打鸡蛋的过程中,就完美的完成了。
把蛋黄放着备用,云朝在蛋清里加入了少许的盐,然后加进糖,开始打圈搅拌。没有专门用来打奶油的搅拌器,某人只好用两只筷子做工具。好在这些日子因着练射击,为了能拉大弓,她是刻意锻炼了自己的臂力的,尽管如此,打了一会儿后,手臂还是酸的不行。
这会儿她是真羡慕她家那个天生神力的妹子。
经过一翻痛苦的自我坚持,总算把蛋清打出了奶油的浓稠度来,感觉差不多了,这才用布盖好放到一边。
甩了甩手臂,休息了一会儿,又开始兑面粉和淀粉,然后与煮过的羊奶和蛋黄一起搅拌,拌好后,再加上刚才打好成沫的蛋清进行搅拌,不过这次却不能象搅拌蛋清一样打圈了,只能上下拌,若不成破坏到打好的蛋清泡沫,蒸出来的蛋糕会发硬,没有了面包的松软,口感会差很多。
耐心的搅拌好,云朝把拌好的面,分成三份,这才叫了小叶儿来帮忙烧火。把第一份倒进锅里,盖好锅盖,又用布包好锅盖的缝隙,云朝叮嘱小叶儿:“火侯一定要小,可别给烧糊了。”
因是第一次试,老实说她也不知道什么样的火候才是最好的,也只能比照着来了,总归火大了会烧糊这是肯定的。
小叶儿笑着应下。
云朝不放心,也在一边看着。过了一会儿,云朝觉得
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