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林林总总,云朝列出菜谱来。便指挥各人去准备食材。
翡翠去河边割蒲菜,小叶儿去地里准备百合、蕃茄、秋葵、青椒和韭菜还有葱和芫荽。云畅去采黄花菜的花儿,白脂去村庄的路边采槐树花并去摘豆腐树叶回来做碧玉翡翠膏。
安嬷嬷不肯闲着,非得要帮着烧柴火,到底被李大哥的媳妇李嫂推了出去。
就连谨语身的丫鬟花瓣也过来帮忙:“瑶姑娘灵姑娘陪着咱们姑娘在说话,有香儿服侍着呢,姑娘打发了奴婢过来帮忙。”
花瓣如今没事就在厨房里给小叶儿搭手,倒是能帮得上忙。云朝笑道:“成,我这正要用人呢。”
要做的菜不少。大菜除了冰糖肘子,水煮鱼片,孜然羊排,羊方藏鱼,云朝还准备了狮子头,红烧肉,清蒸鱼和油爆大虾。
炒菜便是家常的开洋蒲菜,西红柿炒蛋,芹菜百合,田螺炒韭菜,辣子鸡,并青椒肉丝,槐花涨鸡蛋,虾仁秋葵。云朝闻着院子里栀子花的香味,干脆再来个风雅的,三位小客人可都是学子,正是爱风雅的年纪,做份栀子花的菜肴,定叫他们喜欢。
云朝自己去了院里,捡那开的正好的栀子花,挑了十二朵下来,用清水洗净,去了根部,留着完整的花朵和茎部,用鸡蛋清和少许的面粉兑水和成面糊儿裹了,入锅用油浅炸一下,保持着花朵的形状,在白色瓷盘里摆出来,中间放一朵未炸过的鲜花,盘边再配上栀子花叶,十分精美。
凉菜四道,百叶芹菜香干拌出来的凉拌三丝,一份翡翠碧玉膏,一份黄花菜拌粉丝儿,一份皮蛋嫩豆腐。汤便做了文思豆腐与菊叶蛋汤。
点心则是花了心思,做了翡翠蒸饺,加上葛根粉和艾叶汁,形如翡翠白菜,十分精美,又做了份雪馒头,蕃茄酱山药条,还有五色梅花糕。
好在有大半个上午的时间准备,倒也赶得及。
等到三个小客人游玩回来,洗漱过后,看着这一桌,或精美,或味香,真正色香味俱全,且除了一两个菜,余者别说吃过,竟是见也未见过的珍肴时,都有些不可置信。
燕家虽是大族,可到底居于乡间,且云开兄弟家,又不是大富大贵的人家,不过是一地乡绅罢了。
这三位客人,两帮的匪二代,家里都是不缺银子的,因着家庭出身的关系,大齐的南北菜,两人不说全部吃过,可美食还真没少尝,哪里料到,燕家这一桌菜,别说号称盱城第一酒楼的云来没有,就是上京城,也未必比燕家整出来的这一席菜强上哪里去。
也顾不得在长辈面前失礼了,王四崇拍着云开的肩道:“哎哟燕二,可不得了,你们家哪里找来的这等大师傅,竟有这样的手艺”
陈嘉茗也好奇的看着云开,等着他的回答。
云开一脸骄傲的笑道:“我们家不过寻常人家,哪里来的什么大厨师傅这些菜,不过是寻常的食材做出来的。除了这几样荤菜,别的怕是一文未花销,不过是田野乡间,就地取材罢了。你们别笑话就成。”
王四崇叫道:“你这话何其客气,我可不信。”
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