过的蚌埠合肥六安,甚至连霍山明光也大有不如。县治所在名字很好听,叫天堂镇,不知道这个地方是不是离天堂最近,与上帝最为近邻。这里四面环山,林木葱翠,气候怡人,六月中下旬了,仍然如同暮春般的舒适。莫敌走在石头砌成的街道上,打量着两边的商铺和排档,一个排档上的名字把他吸引了过去。
“万岁衁粑”。
莫敌楞了一下,拉了一下身边的蒋春阳,说:“这个东西你有没有印象?”
蒋春阳走过去一看,笑着说:“跟我们桂北的血粑豆腐差不多。”
莫敌也走了过去,说:“就是桂北的血粑豆腐,看来山区的东西也都差不多。怎么样,有没有兴趣品尝品尝。”
“固所愿也!”蒋春阳兴奋得丢起文来。
走到排档里找了个位置坐下,四处打量上一下,这是一个标准的小店,不太整洁到也干净,只有三张小桌,估计是天时还早,没有人来,还空空如也。老板把莫敌和蒋春阳让到临窗的位置上坐下,这时到是很敞阳。
莫敌让老板先上了两个衁粑给他看看。老板先是楞了一下,下一听莫敌的口音,知道这位是广西来的军官,估计是头一回吃到衁粑这种东西,乐呵呵的走到厨下,用盘子装了两个黑里麻黟的圆球来。
看到莫敌和蒋春阳二位又是看又是闻,估计是没有吃过,说:“两位客官,这个衁粑可是我们岳西的特产,又以黄尾一带做得最好,我这个小店,之前叫做黄尾衁粑,后来来了个读书人,说我们黄尾衁粑是贡品,是献给万岁爷吃的,我们旁边这座山,又叫做万岁山,就改成了万岁衁粑。”
“嚯!一不小心,我们还享受了万岁爷的待遇。现在民国了,万岁爷是没有了,在万岁山下吃点万岁爷曾经享受过的万岁衁粑,那也是脸上贴金的好事。”莫敌笑了:“老板,你这个衁粑是怎么做成的?”
老板见莫敌有了兴趣,话匣子大开,说:“这可是好东西,每天开春前,趁着冬风干燥,用猪肉、豆腐、猪血、食盐放在一起揣制,另加葱姜和匀,做成圆粑粑状,放在团簸箕或篮子里,晒干,晾晒的时候要经常翻身,并捏捏紧。晒干后再用柴烟慢慢的熏制。约三十天左右就可制作完毕,之后储存在放有大量生石灰的缸子里,才能在五月瑞午五月六还能吃到这么入味的衁粑。”
蒋春阳点点头,桂北山区也是一样,因为交通不便,物质匮乏,弄点方便易贮的肉菜是家里的生活必备,看来整个长江流域都是一个道理,桂北一条湘江流入洞庭,再从洞庭沿江而下,就能到达安庆,说起来远,实际上还真是一家人,没有走出家门,连饮食方式都一模一样。
“老板,这个菜怎么做呢?不会就这样让我拿着,象吃梨子一样吃
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