只见方长一手平摁着一块里脊肉,另一手横刀划过,一块半公分厚的肉就被片了下来,像这样来回几刀后,一块四四方方里脊肉就被分成了四片,反过刀背,将那片好的肉猛拍起来,将组织拍得松软之后,口感会更佳。
等到拍好之后,反过刀口,以刀尖在肉身上无序地戳出些刀口子来,然后将它们切条儿,扔进早就混以鸡蛋、玉米生粉搅扮好的流体液当中……
油七分热,筷子夹起里脊条来往油锅里一放,哧溜一声,滚油翻泡,肉条发泡成型,蛋香一下子散发了出来。
就算没有起锅,苗娜的食欲都被勾了起来。
很快方长把炸得熟透的肉条在盘子当中摆放整齐,然后把一碗水放进了清洗干净的锅里。
让苗娜好奇的是,这明明是一碗水,怎么煮着煮着就变得粘稠了起来呢?
“这个是怎么弄的啊?”
听到苗娜好奇的声音,方长手上工夫不停,拿着一个空碗,往里面加了芡粉和少许鸡精,加了少许水进去勾成水芡,这才说道:“刚才那里面是番茄酱、白沙糖、白醋加盐,然后加上水之后勾匀了到进锅里煮沸,再把糖煮化掉,然后像这样,加一大勺滚油晕去!”
说着,方长就加了一勺滚油,翻炒了两下之后,然后将水芡倒进锅里勾芡,起锅淋在拼好的肉条上面。
一道色香味俱全的糖醋里脊就这么做好了。
苗娜看得眼睛都直,守在方长的身边,看看有什么可以帮帮方长的,这才发现方长的手脚麻利得完全让苗娜插不上手。
这才没用多长时间,一条巴沙鱼也已经用刀片成了薄片,以芡粉胡椒粉等揉匀码料……
就在方长一边切番茄的时候,苗娜在旁边轻声道:“宇寰喜欢酸酸甜甜的口喊,特别是糖醋里脊和蕃茄鱼这两道菜,我自己做不好,都是到外面去吃,本来还在担心今晚做不好呢,没想到你居然做得这么好。你这些都是从哪儿学的啊?”
方长就像一个厨子似的,看得苗娜都不敢相信自己的眼睛。
“自学的,我一个人对这些吃的非常好奇,几年时间断断续续学了六百多道菜,可能比专业的差一点,但是家常应该能吃吧!”
自学的,六百多道?苗娜听得心头一颤,目光粼粼地看着方长,不知是出于什么样的心态,问道:“为什么是一个人,你的父母呢?”
“死了!”
哧!
一盆水倒进炒好料的油锅里,油烟扑了起来,气压变得异常的低。
听到方长的话时,再看着方长的背影,苗娜就像能感受到他的悲伤,不自觉地苗娜一步步地挪到了方长的身后,鼓起勇气伸手抱住了方长的腰,想用自己温暖的身体来温暖方长的心。
本来挺温情的,就在一道蕃茄汤鱼起锅时,方长一转身,蹭得苗娜好奇地看下去时,顿时心中
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